Belépés
2019. június 27. csütörtök | 26. hét | 178. nap | 02:16 | László
Friss Sport Versek Egészség Bőrápolás Receptek Praktikák Jótékony hatások Házilag
Ízőrzők – Egervár –
Ízőrzők - Egervár - receptek

Raguleves cserépedényben
Hozzávalók: 20 dkg kolozsvári szalonna, 1 zellergumó, 4 sárgarépa és 4 petrezselyem gyökere, másfél kg marhacomb, 2 zöldpaprika, 2 paradicsom, 2 vöröshagyma, 2 púpos fakanál sertészsír, só, 1 púpos evőkanál őrölt paprika, 10 dkg csiperkegomba, 1 csokor petrezselyem zöldje. Fűszerek: 5 babérlevél, teáskanálnyi majoránna, kapor, tárkony, őrölt kömény, őrölt bors, 4 teáskanál paprikalekvár, 1 teáskanálnyi csípős paprikakrém. A zsemlegombóchoz: 2 szikkadt zsemle, 2 tojás, 5 evőkanál liszt, só, 2 dl tej, kis csokor petrezselyemzöld és kapor. A habaráshoz: 5 dl tejföl, 2 dl főzőtejszín, 2 evőkanál liszt. Egy fél citrom.
A szalonnát apró kockákra vágjuk. A zöldségeket megtisztítjuk, és feldaraboljuk. A hús inas részeit eltávolítjuk, felkockázzuk, és lobogó forró vízben átforgatjuk. Amikor feljött a habja, leszűrjük, és átöblítjük. Sertészsírral együtt feltesszük serpenyőbe a szalonnát. Amikor üvegesre pirult, hozzáöntjük a kockákra vágott hagymát, és egy kis sót szórunk rá. Összesütjük, majd rátesszük az őrölt paprikát. Kevés vizet öntünk alá, és ezt a pörkölt alapot kanalazzuk az agyagedényünk aljába. Felöntjük két liter vízzel, majd sorban rárakjuk a húst, a zöldségeket a gombával, és kis csokornyi vágott petrezselyem zölddel. Ízesítjük a fűszerekkel, és még annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje a hozzávalókat. Enyhén sózzuk, lefedjük, betoljuk a felfűtött kemencébe, és két órán keresztül főzzük.
Közben levesbetétet készítünk. A zsemléket felkockázzuk, tejet öntünk rá. A lisztet tojással, sóval és vízzel csomómentesre keverjük. Ebbe a híg galuskatésztába tesszük a kicsavart zsemlét. Kis csokor vágott petrezselyemmel és kaporral ízesítjük.
A tejfölből, főzőtejszínből, lisztből sűrű habarást keverünk.
A levest a kemencéből kihúzzuk, és kanállal beleszaggatjuk a zsemlegombócokat. Visszatoljuk 10 percre, hogy átfőjön a betét, ezután forró levessel felhígítjuk a habarást, és besűrítjük vele a ragut. Frissen vágott petrezselyem zöldjével és tárkonnyal fűszerezzük, belenyomjuk egy fél citrom levét, és pár percig még főzzük.

Almás tekercs várkapitány módra
Hozzávalók: 1 kg pulykamell, 2 közepes nagyságú édes alma, 12 dkg trappista sajt, 5 gramm fahéj, só. A panírhoz 10 dkg liszt, 3 tojás és 15 dkg zsemlemorzsa. A körethez 5 kopasz barack, a sütéshez étolaj.
Az almákat meghámozzuk. A sajttal együtt, nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Összekeverjük egy teáskanálnyi őrölt fahéjjal. Az egészet . 10 percig állni hagyjuk.
Közben a pulykamellből nagy szeleteket vágunk. Kiklopfoljuk, enyhén megsózzuk, és a közepét gazdagon megrakjuk töltelékkel. A hússzelet két oldalát felhajtjuk, és az egészet felgöngyöljük. Lisztbe, tojásba, zsemlemorzsába forgatjuk, és hogy nehogy kifolyjon a töltelék, még egyszer visszatesszük tojásba és zsemlemorzsába. Forró olajban minden oldalán átsütjük.
A körethez a barackokat kimagozzuk, szeletekre vágjuk, és kevés visszatartott olajban három perc alatt átsütjük.
Az almás tekercseket kicsit hűtjük, ferdén felszeleteljük, és a kisült őszibarackkal tálaljuk.
Hidegen is nagyon finom étel.

Zöldpaprikás sertésmáj
Hozzávalók: 50 dkg sertésmáj, 3 zöldpaprika, 3 vöröshagyma, 30 dkg sertészsír, fél evőkanál őrölt fehér bors, 3 evőkanál mustár, só.
A sertésmájat megtisztítjuk, eres, inas részeit eltávolítjuk, és féltenyérnyi darabokra vágjuk.
A paprikát hosszú szeletekre vágjuk, a vöröshagymát is nagyobbakra aprítjuk.
A sertészsírt serpenyőben felolvasztjuk, beletesszük a májszeleteket, és amikor az alsó oldala kifehéredett, átforgatjuk. Megszórjuk őrölt fehér borssal, és ráterítjük a paprikát a vöröshagymával. Az egészet összesütjük, közben kevergetjük.
Amikor átforgattuk, a májakat átkenjük mustárral, és ezzel együtt még 5-10 percig pároljuk. Akkor készült el, amikor a vastagabb májszeletek közepe sem véres.
Csak tálaláskor sózzuk!

Savanyú káposztás tokány
Hozzávalók: 25 dkg kolozsvári szalonna, 2 evőkanál sertészsír, kevés füstölt szalonna bőrke, 4 vöröshagyma, só, másfél kg marhacomb, 25 dkg csiperkegomba, 2 paradicsom, 2 zöldpaprika, 4 gerezd fokhagyma. A fűszerezéshez: 3 babérlevél, teáskanálnyi őrölt kömény, majoránna, borókabogyó, őrölt fekete bors, 5 teáskanál paprikalekvár, 1 teáskanálnyi csípős paprikakrém, 5-10 dkg vargánya, 1 kg savanyú káposzta, 2 dl száraz vörösbor, a tálaláshoz tejföl.
A szalonnát apró darabokra vágjuk, és a sertészsírral együtt feltesszük a bográcsba. Üvegesre pirítjuk, majd beledobjuk ízfokozóként a füstölt szalonnabőrkét is. A vöröshagymát megtisztítjuk, kockákra vágjuk, és a szalonnával, csipetnyi sóval összepároljuk.
A marhahúst megtisztítjuk az inaktól, és fél centis csíkokra vágjuk. Ezt is beleborítjuk a bográcsba, összesütjük, majd felöntjük fél liter vízzel. Főzés közben megtisztítjuk a csiperkegombát, és szeletekre vágjuk. A paradicsomot és zöldpaprikát is felkockázzuk, és a kétféle gombával együtt a tokányhoz keverjük. Vágunk bele tisztított fokhagymát, és befűszerezzük. Egy órán át főzzük.
Ezután belekeverjük a lecsepegtetett (ha nagyon savanyú, akkor átmosott) káposztát, felöntjük vörösborral, 10 percig forraljuk még, és tálalhatjuk. Kenyérrel, és tejföllel tegyük az asztalra.

Vadérmék köpenyben vargányamártással
Hozzávalók: 50 dkg szarvas comb (helyette lehet marha comb, vagy lapocka), 1 fej vöröshagyma, fél dl étolaj, 1 zöldpaprika, 15 dkg vargánya, másfél szem paradicsom, 1 teáskanál só. A prószához: 2 dl kefír, 3 közepes nagyságú burgonya, 15 dkg liszt, 1 tojás, só, csipetnyi fekete bors, 2 evőkanál étolaj. A sütéshez további fél dl étolaj. A tálaláshoz 2 dl tejföl.
A húst felszeleteljük, és ízesített zöldség (vagy hús) lében, fedő alatt puhára pároljuk. A vöröshagymát felkockázzuk, étolajban üvegesre pirítjuk. A paprikát, és egy paradicsomot felszeletelünk, és azt is hozzákeverjük. Kicsit összesütjük, és beletesszük az apróra vágott vargányát. Pár perc múlva felöntjük egy dl vízzel, a tetejére teszünk cikkekre vágott paradicsomot, és fedő alatt tíz percig főzzük. Sóval, borssal fűszerezzük, majd további öt percig pároljuk.
A krumpli prószához a megtisztított burgonyát lereszeljük, összekeverjük a kefírrel, a tojással, liszttel, enyhén megsózzuk, csipetnyi borssal ízesítjük, végül kevés zsiradékot is adunk hozzá.
Olajozott palacsintasütőbe centi vastagon elterítjük, és mindkét oldalán aranyló barnára sütjük.
Tálaláskor a prósza egyik felére teszünk egy szelet puhára párolt húst, ráhajtjuk a tészta másik felét, és a tetejét gazdagon megrakjuk vargányamártással. Aki szereti, tehet mellé tejfölt is, azzal is nagyon finom.

Darás-diós kelt rétes
Hozzávalók: 1 kg liszt, 5 dkg élesztő, 20 dkg sertészsír, 2 tojás, 7-8 dl tej, 3 evőkanál kristálycukor, só, 3 evőkanál tejföl. A diós töltelékhez: 20 dkg darált dió, 15 dkg kristálycukor, 1 citrom reszelt héja. A tejfölös keverékhez: 5 tojás, 3 evőkanál cukor, 3 dl tejföl. A darás töltelékhez: 2 tojás, 15 dkg cukor, 1 citrom reszelt héja, 2 dl tejföl, 10 evőkanál búzadara.
A tejet meglangyosítjuk, a lisztet átszitáljuk. Két deci langyos tejbe teszünk 3 evőkanál cukrot, és belemorzsoljuk az élesztőt. Pár percig állni hagyjuk, majd a liszt közepébe fészket készítünk, beleborítjuk a felfutott élesztős tejet, és összekeverjük kevés liszttel. Ezt a kovászt további tíz percig kelesztjük. Egy deci langyos tejben feloldunk egy tojásnyi sertészsírt, és két egész tojást is elvegyítünk benne. Az egészet a lisztbe borítjuk, és további langyos tej adagolásával lágy tésztát dagasztunk. Kidolgozás közben alaposan megpaskoljuk, hogy sima, hólyagos legyen. Ekkor beledolgozzuk a tejfölt is. Lisztezett gyúródeszkán három cipót alakítunk belőle. Tetejüket kicsit megsodorjuk, olajjal, vagy langyos zsírral átkenjük, és 40 percig pihentetjük.
Közben elkészítjük a töltelékeket. A darált diót összekeverjük a cukorral, és a reszelt citromhéjjal.
A tejfölös öntethez öt tojást kettéválasztunk. A sárgákhoz cukrot, tejfölt, majd a keményre vert tojáshabot adjuk.
A darás töltelékhez két tojást szétválasztunk, a sárgákhoz teszünk cukrot, reszelt citromhéjat, tejfölt, búzadarát, végül a tojások felvert fehérjét.
A megpihent tésztákat egyenként széthúzzuk, de nem szélezzük le, mint a hagyományos rétest. Olvasztott zsírral megspricceljük, tejfölös öntettel locsoljuk, és diós, majd a következő rétesre darás tölteléket szórunk. Terítő segítségével feltekerjük, de inkább lazán dobáljuk, hogy ne legyen túl szoros. Kizsírozott tepsibe helyezzük, tetejét olvasztott zsírral átkenjük, és még húsz percig pihentetjük. Langyos sütőbe toljuk, és . 40 perc alatt készre sütjük. Kicsit hűlni hagyjuk, tetejét megszórhatjuk porcukorral, és szeletekre vágva tálaljuk.
horvathnemagdi, 2011. december 05. hétfő, 07:54
Címkék: szalonnát apró, zöldségeket megtisztítjuk, kockákra vágott, őrölt paprikát, pörkölt alapot, agyagedényünk aljába,
Kommentek
Karácsonyi gesztenyés pulyka
A gesztenyés pulyka egy jellegzetesen angolszász karácsonyi fogás,
de az utóbbi időben a magyar karácsonyi asztalokon is gyakran jelenik
meg. Nem is baj ez hisz pulykánk van, gesztenyénk van, miért ne lehetne
gesztenyés pulykánk is?! Általában egész bébi pulykából készítik, de
egyszerűbb változata, ha pulykamellből készítjük el. Ebben az esetben
csak arra kell vigyázni, hogy ne száradjon ki! Ebben a receptben kétféle
szalonnát is használok, de helyettesíthető a füstölt zsírszalonna liba bőrös
vagy testhájjal, a bacon pedig valamilyen szárnyas bőrrel pl. libanyak, vagy
a pulyka felső combjáról illetve a melléről leszedett bőr. Ha bőrrel borítjuk
be a sültet, figyeljünk rá hogy a bőrt varrjuk össze vagy hústűvel tűzzük
meg mert különben összeugrik és elszakad.

Hozzávalók

4 adagra
200 g gesztenye (párolt, pucolt)
100 g zsírszalonna
1 fej vöröshagyma
10 g gyömbér (friss, hámozott)
1 db zsemle
klarika47, 2018. december 25. kedd, 05:48
3 csodás finomság, amivel te is meglepheted a családot, akár
reszelt sajt,
só,
bors,
kevés aprított petrezselyemzöld,
3evőkanál liszt,
450 g-os tejföl,
2 egész tojás,
kicsi vaj a forma kikenéshez.

Elkészítés:

Baloldal: A tejfölt, tojást, sajtot, lisztet, sót, borsot, petrezselymet összekeverjük, egy picit sózzuk a csirkét is, összekeverjük. Picit kivajazzuk az őzgerincformákat (2 db) úgy béleljük a baconnel, hogy kilógjon a két oldalán. Elosztjuk a formákba, majd ráhajtjuk a szalonnát, tepsibe tesszük, mert kicsöpöghet a kisülő zsiradék. Előmelegített 170-180 fokon (kb.40 perc) sütjük pirosra. (közben a felesleges levet leöntjük) ha megsült tepsire borítjuk és a másik felét is megpirítjuk. Hidegen szeleteljük.

Középső: 1 kg franciasalátát csinálunk,1,5 dl vízben felforralunk fél leveskockát és egy cs.zselatint, picit hűtjük és összekeverjük a salival. folpackkal kibélelünk 2 őzgerincet, sonkával béleljük, salit teszünk bele, ráültetünk 4-5 főtt tojást/forma, beborítjuk a
vorosrozsa66, 2018. november 09. péntek, 19:43
sütőtökös kelkáposzta kolbásszal
30 dkg sütőtök
1 kis db kelkáposzta
20 dkg főzőkolbász
5 dkg kolozsvári szalonna
5 szál kakukkfű
1 kávéskanál római kömény
3 ek olívaolaj
1 kis db vöröshagyma

elkészítés
A kolozsvári szalonnát felkockázzuk, és megpirítjuk az olíván. Rádobjuk az apró kockára vágott hagymát, megdinszteljük.
Hozzáadjuk a felkockázott sütőtököt, kelkáposztát és főzőkolbászt.
Ízesítjük sóval, friss kakukkfűvel és római köménnyel.
Többször óvatosan megkavarva roppanósra pirítjuk-pároljuk az egészet.
faciendum, 2018. október 27. szombat, 18:38
Ízőrzők – Nyírmártonfalva – receptek
zsírral.

Tőtike tormalevélben
Hozzávalók: 25 dkg rizs, 1 kg darált sertéshús, 3 evőkanál só, 1 teáskanál őrölt
feketebors, 30 dkg füstölt szalonna, 2 vöröshagyma, 1 fej fokhagyma, 7 dl
paradicsomlé, 1 dl ecet, tormalevél, másfél evőkanál őrölt paprika.
Két liter vizet felforralunk két csapott evőkanál sóval, és egy deci ecettel. A
tormaleveleket alaposan átmossuk, majd a forró vízben átforgatjuk, megfonnyasztjuk.
Kiszedjük, és hagyjuk hűlni.
Közben a szalonnát apró kockákra vágjuk. Ráborítjuk a darált húst, belevágunk két
vöröshagymát, egy kisebb fej fokhagymát. Ízesítjük őrölt borssal, egy evőkanál sóval,
másfél evőkanál őrölt paprikával, majd a rizst is hozzáadva alaposan összekeverjük.
A meghűlt levelek vastagabb ereit kivágjuk, mindegyiket elfelezzük, ezek közepébe egy
evőkanálnyi tölteléket halmozunk. Felcsavarjuk, két oldalról bedugjuk, hogy ne folyjon
ki főzés közben.
Egy lábas alját tormalevelekkel kibélelünk, ezekre
tinka1951, 2018. szeptember 16. vasárnap, 17:43
Cigány pecsenye
ujját. :) Bátran mondhatom, megéri elkészíteni ezt az isteni cigánypecsenye receptet! :)

Elkészítés
1
Fokhagymanyomón átpréseljük a fokhagyma gerezdeket, majd hozzáadjuk a sót, a pirospaprikát, a mustárt és az olajat, majd alaposan összekeverjük.
2
A hús szeletek mindkét oldalát bekenjük a fűszer keverékkel, majd egymásra helyezzük őket egy tálban. Lefóliázva a hűtőbe tesszük minimum 1 órára. Én egy éjszakát hagytam pácolódni, csak jót tett neki. :)
3
A füstölt szalonnát felszeleteljük, majd széltében a háromnegyedéig bevagdossuk. Forró serpenyőben megsütjük, majd félre tesszük.
4
A szalonnából kisült zsíron megsütjük a húst. Előtte a serpenyőt hűtsük le egy kicsit. Egy pár percre vegyük lejjebb alatta a lángot, hogy a tarját közepes hőfokon tudjuk sütni. Oldalanként maximum 4-5 percig sütjük a húst, majd kivesszük a serpenyőből.
5
Tálaláskor a húsokra helyezzük a sült szalonna szeleteket, majd sült burgonyával, és savanyúsággal tálaljuk a
suzymama, 2018. szeptember 09. vasárnap, 16:40
Oldalaskoszorú szalonnás zöldségekkel
Hozzávalók:

1 kg oldalas (10-12 cm széles egy darabban)

bors
olaj
60 dkg párolt idényzöldség vegyesen
10 dkg füstölt szalonna
5 dkg hagyma
1 csokor petrezselyem
vaj

Elkészítés:

Az oldalast megmossuk, szárazra töröljük és gyengén besózzuk. Vékonyan megkenjük olajjal, majd beborsozzuk. Nagy tepsibe tesszük, és
mindkét oldalát hirtelen megsütjük, ezután kevés víz hozzáadásával - gyakori locsolgatás mellett - pirosra sütjük.

Ha megsült, csontjával merőlegesen,
koszorúszerűen, hústűvel összetűzve nagy tálba állítjuk.

Míg a hús sül, apró kockára vágjuk a szalonnát, kisütjük, és a zsírjában megpirítjuk az apróra vágott hagymát, meghintjük vágott petrezselyemmel és megforgatjuk rajta a megpárolt idényzöldségeket. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd a húskoszorú közepébe rakjuk.
suzymama, 2018. szeptember 09. vasárnap, 16:13
Kiskunfélegyházi kolbászos-krumplis tarhonya tepertőbörrel
Hozzávalók: 40 dkg tarhonya, 1 nagy fej vöröshagyma, 4 db krumpli, 2 paradicsom, 2 paprika, 20 dkg sózott szalonna, 30 dkg kolbász, 20 dkg tepertőbőr, 4 evőkanál (liba) zsír, só.
A szalonnát hasábokra, majd szeletekre vágva lehetőleg öntöttvas edény aljába tesszük. A füstölt kolbászt a bőrével együtt - hogy ne essen szét főzés közben - 5-6 centis darabokban mellérakjuk. A vöröshagymát csíkokra vágva rászórjuk, 3-4 evőkanál zsírt csepegtetünk rá, és addig pirítjuk, amíg a szalonna zsírjára sül. Apróra vágott burgonyát adunk még hozzá, ezzel is összesütjük.
Beletesszük a tarhonyát. Folyamatosan kevergetve sütjük, amíg a tarhonya is megpirul. Ekkor felengedjük annyi langyos vízzel, ami a tarhonya mennyiségének háromszorosa.
Beledobjuk a tepertőbőröket, az összevágott paradicsomot és paprikát, majd ettől kezdve puhára főzzük. Menet közben megkóstoljuk, és amennyiben szükséges, ízesítjük sóval.
bkisseva, 2018. augusztus 09. csütörtök, 11:08
Kiliti kolbászleves
Hozzávalók: 50 dkg zöldborsó, 50 dkg zöldbab, 2 fej közepes vöröshagyma, 15 dkg füstölt szalonna, 25 dkg csípős kolbász, 25 dkg csemege kolbász, 2 teáskanál őrölt kömény, 1 teáskanál paprikakrém, 2 púpos teáskanál őrölt pirospaprika, 2 teáskanál só, 2 teáskanál őrölt színes bors, 5 gerezd fokhagyma, 4 babérlevél, 1 teáskanál őrölt tárkony. A habaráshoz: 2 dl főzőtejszín, 2 dl tejföl, 1 evőkanál mustár, 1 citrom leve. A galuskához: 3 evőkanál liszt, 1 tojás, csipetnyi só.
Előkészítjük a hozzávalókat. A szalonnát szeletekre vágjuk, és beirdaljuk. A vöröshagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. A kétféle kolbászt felkarikázzuk.
A felhevített bográcsban kakastaréjokat készítünk a szalonnából. Amikor már szép pirosra sültek, kiszedjük egy tányérra, és félretesszük a tálaláshoz.
A zsírba beleborítjuk a vöröshagymát, és megpirítjuk benne. Amikor ez is elkészült, rátesszük a kolbászt, kicsit átforgatjuk, majd a tűzről kicsit félrehúzva megszórjuk őrölt paprikával. Összekeverjük, és azonnal felöntjük két
bkisseva, 2018. augusztus 08. szerda, 13:01
Képek, videók
egervár vár
lacipecsenye
2012. január 01. vasárnap, 09:30
Az Egervári Várkastély.jp
farkas1945
2011. február 14. hétfő, 16:38
EgerVara.jpg
lizbet01
2011. január 23. vasárnap, 22:12
Egervár
solanum
2006. július 04. kedd, 06:07
Vár Egerváron
solanum
2006. május 22. hétfő, 09:03
sütöm a szalonnát !
ibolya58
2009. december 20. vasárnap, 16:31
Este szalonnát sütünk
pirine
2008. június 14. szombat, 11:19
Apát tanitom szalonnát sü
train
2008. március 27. csütörtök, 16:34
mariann szalonnat sut
katika08
2007. március 30. péntek, 00:36
tesoek szalonnat sutnek e
katika08
2007. március 29. csütörtök, 15:15
Virág zöldségekből
eva6
2019. február 26. kedd, 09:43
Zöldlevelű zöldségek.jpg
pacsakute
2019. február 08. péntek, 20:23
Zöldségek hasi zsír ellen
pacsakute
2019. január 13. vasárnap, 13:04
Lila zöldségek és gyümölc
irmus
2018. június 01. péntek, 17:46
Zöldségek.jpg
pacsakute
2018. február 16. péntek, 20:40
xMagazin.hu - A közösségi magazin. A felhasználóink által megosztott bejegyzésekkel, képekkel és videókkal.
A felhasználók által feltöltött adatokért semmiféle felelősséget nem vállalunk. © 2013 TVN.HU Kft.